¿Qué tienen que ver las verduras con el metabolismo del óxido nítrico?

Determinadas verduras, como la rúcula, las espinacas y la remolacha, contienen nitrato. Bacterias orales especializadas pueden convertir el nitrato en nitrito, a partir del cual puede formarse óxido nítrico en el organismo. Esta sustancia desempeña, entre otras cosas, un papel en la regulación de los vasos sanguíneos. Esto muestra lo estrechamente conectados que están la alimentación, el microbioma oral y el metabolismo del cuerpo.