¿Por qué la frecuencia del azúcar suele ser más importante que la cantidad total?

Tras cada ingesta de hidratos de carbono fermentables, determinadas bacterias orales pueden producir ácidos. Con ello desciende el pH de la placa dental y pueden disolverse minerales del esmalte. Picar con frecuencia alarga el tiempo en el que se producen estos ataques ácidos. Por eso suele ser mejor tomar dulces de vez en cuando con una comida que repartidos a lo largo de todo el día.